加工について
加工について
ブロック加工
お客様の実店舗で使いやすい状態になるように要望をお伺いして
実施して真空します。店舗の負担削減・ロス削減になる上に職人が処理しますので
店舗処理よりも効率的で歩留の高い商品になります。
加工料金
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（税別）
※最低加工注文価格は1,500円となります。
※一部加工につきましても、ご購入部位（加工を施す部位）全体の重量に加工賃が発生いたしますのでご了承ください。
製品化
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（税別）
※最低加工注文価格は1,500円となります。
※一部加工につきましても、ご購入部位（加工を施す部位）全体の重量に加工賃が発生いたしますのでご了承ください。
※重量、枚数指定不可
※判の大きさ、厚み ■要相談
※輸送中の変色を防ぐため急速冷凍庫にて冷凍させ出荷いたします。
シートなしはトレイにそのままお肉を乗せますので、重なっている部分は変色しやすくなります。
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（税別）
※最低加工注文価格は1,500円となります。
※一部加工につきましても、ご購入部位（加工を施す部位）全体の重量に加工賃が発生いたしますのでご了承ください。
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| シート無 | シート有 |
※重量、枚数指定不可
※判の大きさ、厚み ■要相談
※輸送中の変色を防ぐため急速冷凍庫にて冷凍させ出荷いたします。
シートなしはトレイにそのままお肉を乗せますので、重なっている部分は変色しやすくなります。
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（税別）
※最低加工注文価格は1,500円となります。
※一部加工につきましても、ご購入部位（加工を施す部位）全体の重量に加工賃が発生いたしますのでご了承ください。
※購入ブロックkgに対する金額
※重量、枚数指定不可
※厚み ■要相談
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（税別）
※最低加工注文価格は1,500円となります。
※一部加工につきましても、ご購入部位（加工を施す部位）全体の重量に加工賃が発生いたしますのでご了承ください。
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もも肉であっさり赤身ミンチ、バラで脂しっかりジューシーなミンチ また数種類の部位を合わせてオリジナル配合も可能です。 通常挽き・荒挽きをお選び頂けます。 |
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加工研修
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（税別）
任意の部位を購入していただき、その部位を使用して研修を行うことが可能です。
カットの方法に不安がある方のために当社の精肉加工担当者からカット方法を指導します。
※研修対象外の商品有り
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□実施時間 当社営業日の11時～16時
□実施場所 兵庫県神戸市須磨区常盤町2-1-15 AMビル2F(自社精肉工場)
全ての加工の注意点
・冷蔵商品のみ加工可能です。
・製品化した商品は一部を除き冷凍商品として発送いたします。
・すじ、牛脂、端肉は別途真空致します。
・食用不可の軟骨部分(骨はだ)・けんびきすじ（オニスジ）等は加工時に当社で破棄致します。
・酸化により、やや黒くお肉が変色することが稀にございます。
・加工後のキャンセルは出来ませんので予めご了承下さい。
・ブロック部位の加工は、加工の工程や、昇華現象で表示重量より少くなる場合がございます。
| 部位名 | 加工内容 | 分割上限数 |
|---|---|---|
| サーロイン | 縦割り ゲタ外しOK | |
| リブロース | 縦割り カブリ外し・ゲタ外しOK | |
| ヒレ | 縦割り | |
| 肩ロース | 縦割り | |
| うで | 縦割または 部位別カット（ミスジ・うわみすじ・クリ・トンビ・ニノウデ） | |
| ラム（ランイチ） | 縦割または部位別カット（ランプ・ラムシン・イチボ） | |
| マル（シンタマ） | 縦割または部位別カット（マルシン・カメノコ・マルカワ ヒウチ【トモサンカク】 | |
| 内もも | 縦割 カブリ外し 小肉外しOK | |
| 外もも | 縦割または部位別カット（ハバキ・マクラ【シキンボ】外もも本体） | |
| 三角 | 縦割 | |
| ブリスケ | 縦割 テンカイチ外しOK | |
| トモバラ | 縦割または部位別カット（インサイド・かいのみ・フランク【ササバラ】中バラ・外バラ） | |
| ※ゲタ外しは有料加工となります | ||
| ネック | 縦割り | |
| スネ | 縦割4 |
| ロースセット(リブロース・サーロイン・ヘレ） | ミミ・サイドマスク・カブリ・ゲタ外しOK | |
| 1本ロース（サーロイン・リブロース） | カブリ・ゲタ外しOK | |
| サーロイン1本 | ゲタ外しOK | |
| サーロイン（ランプ側） | ゲタ外しOK | |
| サーロイン（リブロース側） | ゲタ外しOK | |
| リブロース | カブリ・ゲタ外しOK | |
| ヒレ（ヘレ,フィレ） | ミミ・サイドマスク外しOK | |
| 肩ロース 1本（ネック付） | 肩こぶ・ハネシタ(ザブトン)・カブリ・ゲタ外しOK | |
| 肩ロース 1本（ネック無し） | 肩こぶ・ハネシタ(ザブトン)・カブリ・ゲタ外しOK | |
| 肩ロース（リブロース側） | カブリ・ゲタ外しOK | |
| 肩ロース（真ん中） | 肩こぶ・ハネシタ(ザブトン)・ゲタ外しOK | |
| 肩ロース（ネック側） | 肩こぶ・ハネシタ(ザブトン)・ゲタ外しOK | |
| ウデ（肩）1本 | 部位別カットOK(ミスジ・ウワミスジ・クリ・トンビ・フケバラ・二の腕) | |
| ウデ（肩）《スライス用》【ミスジ・トンビ無し】 | 部位別カットOK(ウワミスジ・クリ・フケバラ・二の腕) | |
| ミスジ（ウデ） | 真ん中のすじ外し一部OK | |
| クリ（ウデ） | すじに沿って分割OK | |
| トンビ (トウガラシ) （ウデ） | すじに沿って分割OK | |
| ももセット 1本 | 部位別カットOK(オオラム・ラムシン・イチボ・ヒウチ・マルシン・マルカワ・カメノコ・ナカシキ・マクラ・ハバキ・ヒラカワ) | |
| ラム（ランイチ）・マル（シンタマ）1本 | 部位別カットOK（オオラム・ラムシン・イチボ・ヒウチ・マルシン・マルカワ・カメノコ） | |
| ラム（ランイチ）1本 | 部位別カットOK（オオラム・ラムシン・イチボ）、コウモリ・ネクタイ外しOK | |
| マル（シンタマ）1本 | 部位別カットOK（ヒウチ・マルシン・マルカワ・カメノコ）、マルカワのすじに沿って分割OK | |
| イチボ | 要相談 | |
| オオラム | コウモリ・ネクタイ外しOK | |
| ラムシン | 要相談 | |
| トモサンカク（ヒウチ） | 要相談 | |
| マルシン | 要相談 | |
| マルカワ | すじに沿って分割OK | |
| カメノコ | 要相談 | |
| 内もも 1本 | ヒラカワ（カブリ・小肉）外しOK | |
| 内もも ステーキ用スペック【カブリ・小肉外し】 | 要相談 | |
| 内もも カブリ・小肉 | 分割不可 | |
| 外もも 1本 | 部位別カットOK（ナカシキ・マクラ・ハバキ） | |
| ナカシキ（外もも） | 要相談 | |
| マクラ （外もも） | 要相談 | |
| ハバキ （外もも） | 分割不可 | |
| 三角バラ | ハネシタ・オニギリ・ゲタ外しOK | |
| 前バラ（ブリスケ） 1本 | テンカイチ・ゲタ・小肉外しOK | |
| ブリスケスペック【カブリ(テンカイチ)外し】 | ゲタ・小肉外しOK | |
| テンカイチ（コウネ） | 分割不可 | |
| バラセット | 部位別カットOK（カイノミ・インサイド・フランク【ササバラ】・ヘッドバラ・カブリ・ゲタ外し） | |
| インサイド（ウチハラミ） | 要相談 | |
| 外バラ （肩バラ側） | ゲタ外しOK | |
| 中バラ （肩バラ側） | ヘッドバラ・カブリ分割OK | |
| カイノミ | 要相談 | |
| ネック | 要相談 | |
| スネ 1本 | 分割不可 |
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