肩バラ（さんかく・ブリスケ）

肩バラ（さんかく・ブリスケ）
とろけるようなサシが入った三角バラ・味わい深いブリスケ。
ブリスケは肩バラ肉の一部です。コラーゲンが豊富に含まれているため、濃厚で深い旨味が生み出されます。脂の量は多めですが歯応えがあり、しつこさが少ない部位です。
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