最高等級のA5等級の神戸牛を小ロットから業務用に販売致します。

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脂肪の少ない部分と適度に脂がのった部分が混在する部位。

全体的に赤身であっさりしており、同じ赤身のモモよりも血の気が少なく変色やドリップも少なく、色も薄いピンク色で、肉質は全体的にしっとりとしてます。
中でもステーキでも食べられるミスジは、脂肪が少ないウデの中で、美しい霜降りが入り、とろける脂と肉の甘みを感じられます。

【ご注文の流れ】
現在表示されている価格は目安となっております。ご注文後、改めて送料を含めた正確なお値段と納期をお知らせ致します。

1.ご注文
2.弊社から正式な金額の連絡
(この時点で重量オーバーでご予算を超えた場合ははお手数ではございますが、必ずキャンセルのメール返信か連絡をお願いします)
3.商品の発送
加工致します 送料について
8
商品名 : ミスジ(ウデ)
脂肪と筋の割合 : 約30%
ブロック重量 : 3kg前後
100g当り単価 : 950円(税別)
  希少部位のミスジ。肩甲骨の内側にあり、あまり動かない部分。そのため、肩・ウデの中で最も霜降りが入る部分です。
厚切りのステーキでも楽しめるやわらかな食感、濃厚な甘味と風味を堪能できる特別な部位です。

【調理方法(自社飲食店)】
ステーキ◎・スライス◎・焼肉◎

※卸売ですので時間を頂く場合がございます
 

商品名 : クリ(肩三角)
脂肪と筋の割合 : 25~25%
ブロック重量 : 4.5kg前後
100g当り単価 : 650円(税別)
  「クリ」は、肩から前足の上部分でミスジの隣にあります。赤身が強く、肉の旨味が濃い部分。
しっとりとした肉質で、サシが強い部分はイチボのようなやわらかさです。

【調理方法(自社飲食店)】
ステーキ△・スライス◎・焼肉〇

※卸売ですので時間を頂く場合がございます
 

商品名 : 小三角(ヤリ)
脂肪と筋の割合 : 30%~35%
ブロック重量 : 2kg前後
100g当り単価 : 500円(税別)
  ウデの中でもしっかりとした歯ごたえの赤身肉。肉自体の厚みがあまりないため、焼肉がお勧めです。
旨味が強く、周りの脂を軽く外せばスジなどもなく全面カット出来ます。

【調理方法(自社飲食店)】
ステーキ×・スライス〇・焼肉〇

※卸売ですので時間を頂く場合がございます
 
 

商品名 : マクラ (二の腕)
脂肪と筋の割合 : 35~40%
ブロック重量 : 2kg前後
100g当り単価 : 260円(税別)
  マクラ、二の腕と呼ばれるこの部位は、ウデのミスジとクリに隣接した部分で、一般的には固く煮込みや細切れのイメージですが、さすが神戸牛。丁寧にスジを外せば、焼肉でバラのような味わいや、強い赤身の味を楽しめます。

【調理方法(自社飲食店)】
ステーキ×・スライス△・焼肉△・切り落とし〇・煮込み〇

※卸売ですので時間を頂く場合がございます
 

商品名 : ウワミスジ(ウデ)
脂肪と筋の割合 : 20%~25%
ブロック重量 : 2kg前後
100g当り単価 : 700円(税別)
  肩甲骨にあるミスジの上にあり、1頭からとれる量は極わずか。
脂身が少なく、しっとりやわらかな食感。赤身のあっさりとした味わいは脂が苦手な方にもお勧め。
中央部分はサイコロステーキに使えます。全体的には、肉自体の厚みが薄いため、削ぎ切りで焼肉に。
変色が早い部位です。仕込んで冷凍保存がお勧めです。

【調理方法(自社飲食店)】
ステーキ(サイコロステーキ)◎・スライス×・焼肉◎

※卸売ですので時間を頂く場合がございます
 

商品名 : トンビ(ウデ)
脂肪と筋の割合 : 40%
ブロック重量 : 3kg前後
100g当り単価 : 680円(税別)
  肩からウデの一部であるトンビ(トウガラシ)。旨味の濃いパーツです。
間の脂を取り除きほぼ全て使い切ることが出来るこのパーツは、あっさりとした赤身ながら味は濃厚で、ランプの芯のようなやわらかさ。焼肉やローストビーフに。

【調理方法(自社飲食店)】
ステーキ×・スライス〇・焼肉〇・ローストビーフ◎

※卸売ですので時間を頂く場合がございます
 

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商品一覧

A5等級神戸牛 ミスジ(ウデ) (950円/100g)

在庫 △

A5等級神戸牛 ミスジ(ウデ) (950円/100g)

¥30,780(税込)

稀少部位の「ミスジ」厚切りステーキもお勧め

A5等級神戸牛 クリ(肩三角)(ウデ) (650円/100g)

在庫 △

A5等級神戸牛 クリ(肩三角)(ウデ) (650円/100g)

¥31,590(税込)

旨味が強い赤身。ウデの中でも判の大きなスライスが取れる使いやすい部位です。中央部分はステーキにも

A5等級神戸牛 ウワミスジ (ウデ) (700円/100g)

在庫 △

A5等級神戸牛 ウワミスジ (ウデ) (700円/100g)

¥15,120(税込)

牛の肩甲骨にあるミスジの上にあり1頭からとれる量は極わずか。 
脂身が少なく、やわらかな食感。脂が苦手な方にもおすすめ。
サイコロステーキ、焼肉に。

A5等級神戸牛 トンビ (トウガラシ) (ウデ)   (680円/100g)

在庫 △

A5等級神戸牛 トンビ (トウガラシ) (ウデ)   (680円/100g)

¥22,032(税込)

ウデの中でも特に味が濃くやわらかい部分。ローストビーフやスライス、焼肉に

A5等級神戸牛 小三角(ヤリ) (ウデ) (500円/100g)

在庫 △

A5等級神戸牛 小三角(ヤリ) (ウデ) (500円/100g)

¥10,800(税込)

バラのような味わいで焼肉、スライスに。周りの脂を外せば中にはスジがなく全体使えます

A5等級神戸牛 マクラ (二の腕)(ウデ) (260円/100g)

在庫 ×

A5等級神戸牛 マクラ (二の腕)(ウデ) (260円/100g)

¥5,616(税込)

赤身の旨味が強く、切り落としや焼肉用に

6件中1件~6件を表示

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